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西门塔尔牛乳、肉用性能均较好,平均产奶量为4070千克,乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中,年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快,均日增重可达1.35-1.45千克以上,生长速度与其他大型肉用品种相近。
正因为西门塔尔牛是乳肉兼用型品种,所以西门塔尔牛繁殖性能高,泌乳性能好,犊牛出生后生长速度快,可以说西门塔尔牛的牛犊断奶体重一般要其他品种。
在我国西门塔尔牛也分为三个品系,分别是东北系、内蒙系和南方系,其实早还有一个鲁系西门塔尔牛,就是利用西门塔尔牛和鲁西黄牛杂交育成,但近年山东母牛存栏数量锐减,鲁系西门塔尔牛已经被东北系和内蒙系西门塔尔牛所取代。
西门塔尔牛出生后到断奶这一时间段,由于母牛泌乳能力强,牛犊所摄入的奶水充足,生长速度会比其他品种要快一些,这是快。但西门塔尔牛不是专门化的肉牛品种,所以断奶后(500斤以上)至一千一二百斤,这一阶段西门塔尔牛主要以拉骨架为主,而专门化的肉牛品种,例如夏洛莱牛、利木赞牛等,都是骨肉同长,因此这一阶段西门塔尔牛生长速度不如专门化的肉牛品种。到了后期由于西门塔尔牛骨架比较大,且骨架已经基本定型,这时候西门塔尔牛生长速度,特别是“挂肉”的能力,又变得快,很多西门塔尔牛到一千五六百斤还能保持较高的日增重。
在饲养管理方面,要注意提供充足的饲料和清洁的饮水,保持:西门塔尔牛舍的清洁卫生,定期清理牛舍内的粪便,防止疾病的传播。饲养过程中还要注意合理搭配饲料,提供丰富的营养,以促进牛只的生长发育和健康繁殖。
每次进圈或出圈时,要让西门塔尔牛自己打几个滚。每天至少2次用刷子或草把从头到尾,刷遍西门塔尔牛体。可皮垢、灰尘和外,促进皮肤的血液循环、呼吸代谢,排汗通畅。每1-2个月修蹄一次,通过蹄的护理,可以及时发现蹄病,及时。
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